Cheesecake s bielou čokoládou

Receptov na syrový koláč existujú stovky. My ponúkame postup na cheesecake s bielou čokoládou. Vo všeobecnosti sa tento koláč dnes spája najmä s Amerikou. Práve americká receptúra, so syrom Philadeplhia, je považovaná v súčasnosti za ten „pravý cheesecake“. Nepoužíva sa doň vôbec tvaroh, len krémové druhy syrov. V spojení s čokoládou v kréme, už je na Vás či mliečnou alebo bielou, ide o neodolateľný pôžitok.

Náročnosť

Čas prípravy

2 hodiny

Andrea Bunčeková

Uložiť kuchára

4.12

150 Receptov

Pridať recept do obľúbených

Pridať poznámku

Ingrediencie pre 14 osôb

Pridať do nákupného zoznamu

Postup receptu

Ako prvý si pripravíme sušienkový základ. Maslové keksy rozmixujeme v mixéri na prach (nemusí byť úplne, kľudne necháme aj väčšie kúsky). Maslo si roztopíme v mikrovlnke/vodnom kúpeli a zamiešame so sušienkovou zmesou. Necháme chvíľku (5-10 min.) odpočívať.
Sušienkovú zmes utlačíme na dno otváravej tortovej formy (priemer formy 27 cm), ktorú sme vopred vystlali papierom na pečenie. Dáme tuhnúť do chladničky, a zatiaľ si pripravíme krém.
Vo vodnom kúpeli roztopíme 400 g nalámanej bielej čokolády. Po roztopení necháme vychladnúť.
Medzitým si pripravíme krém zo syra Philadephia, krémového syra, vajec, vanilky a citrónovej kôry. Rúru dáme zohrievať na 170 stupňov a do rúry vložíme na spodok plech s vodou.
Všetko spolu mixujeme, začíname najnižšími otáčkami a postupne navyšujeme, mixujeme asi 3-5 minút, kým sa zmes dohladka nevyšľahá. Potom otáčky opäť znížime a postupne prilievame roztopenú čokoládu a mixujeme kým sa nespojí s krémom.
Vylejeme na sušienkový základ.
Celou formou párkrát buchneme o stôl – odstránime tým vzduchové bubliny v kréme.
Pečieme na 170 stupňov 30-40 minút, závisí od rúry. Neotvárame počas pečenia. Kontrolujeme povrch, ak začne hnednúť, znížime teplotu. Po upečení vypneme teplotu, otvoríme a potrasieme formou – krém musí byť trasľavý. Tak je to správne a necháme ho „dôjsť“ v pootvorenej rúre, kľudne aj hodinu až dve. Potom ešte premiestnime do chladničky na niekoľko hodín. Poleva alebo zdobenie je na Vás, skvelý je aj len takýto čistý.